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精制超等生粉运用小知识

精制超等生粉运用小知识

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做汤时,精制超等生粉可以使汤汁变得稀薄,保管菜的养分,提拔菜肴的滋味。由于在炒菜进程中,菜汁会向外流出,和添加的水及交融构成了卤汁。但炒菜的卤汁比拟稀,不会粘在菜的外表,如许吃起来菜不敷入味。用精制超等生粉勾芡后勾芡的汁会添加了原来汤汁的稠度,使汤汁可以粘在菜的外表,如许会使菜愈加入味。

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